白酒是以含淀粉的谷物為原料經過糖化發酵再蒸餾而成的一種蒸餾酒，我們現在生產的是大曲、麩曲結合的醬香型白酒，是在1990年由貴州輕工研究所引進工藝的基礎上結合中科院成都生物研究所的科研成果以及北方的氣候和環境特點通過多年實驗探索，確定的生產工藝流程。

　　以高梁、小麥為原料，經過粉碎后進行潤料蒸煮糊化，糊化好的原料與蒸酒后的酒醅按照一定比例配比混勻揚涼后再加入一定比例的以小麥為原料培養制成的高溫大曲，和從茅臺酒醅中分離提取的純種培養的細菌曲、酵母菌等翻拌均勻后，進行堆積培養，再入窖池進行發酵，發酵期為30天，發酵到期后蒸餾取酒。堅持高溫堆積、高溫發酵、高溫流酒、長期發酵、長期貯存的三高兩長的工藝要求。

　　生產的基酒具有醬香突出、香氣優雅、入口豐滿醇厚、回味悠長、空杯留香持久等特點。